Há catequinas no chá preto?
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Anonim

Catequinas são os principais componentes das folhas de chá verde. No chá preto, são oxidados e dimerizados durante a fermentação para os “pigmentos” amarelo-alaranjados, TF, ou polimerizados para os “pigmentos” vermelhos chamados thearubigins. Em contraste, o chá oolong contém uma mistura de catequinas, TF e thearubigins.

O chá preto contém catequinas?

Catequinas são os principais componentes das folhas de chá verde. No chá preto, eles são oxidados e dimerizados durante a fermentação para os “pigmentos” amarelo-laranja, TF, ou polimerizados para os “pigmentos” vermelhos chamados thearubigins. Em contraste, o chá oolong contém uma mistura de catequinas, TF e thearubigins.

Qual chá tem mais catequinas?

Chá verde contém os mais altos níveis de catequinas. O chá verde é derivado das folhas da planta do chá Camellia sinensis. É um dos quatro chás verdadeiros, que também incluem chá preto, chá branco e chá oolong.

Quantas catequinas estão no chá preto?

As porcentagens médias aproximadas dos componentes dos extratos sólidos do chá preto são: catequinas ( 10–12%), teaflavinas (3–6%), thearubigins (12–18 %), flavonóis (6–8%), ácidos fenólicos (10–12%), aminoácidos (13–15%), metilxantinas (8–11%), carboidratos (15%), proteínas (1%), minerais matéria (10%) e voláteis (<0,1%).

Para que serve o chá preto?

O chá preto contém um grupo de polifenóis que possuem propriedades antioxidantes. O consumo de antioxidantes pode ajudar a diminuir o risco de doenças crônicas e melhorar sua saúde geral.

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